慶応年間にその起源を持つ「水たき」は、別名「博多煮」と呼ばれるように、ここ博多を本場として各地に広まりました。

水たきが料亭の味として登場した当初は鶏肉の水煮とスープを楽しむシンプルな料理でしたが、それをもっと美味しい現在の水たきに完成させたのは博多のごりょんさん（商家の女将さん）達でした。

「家族にもっと美味しく、滋養のあるものを」と豆腐や野菜などを加え、家庭料理としてアレンジしたのです。この野菜たっぷりの家庭の水たきが巷に広がり、その後料亭へと取り込まれ、博多の味として親しまれていきました。

創業者が「命」とまで語るこだわりのスープこそ、水たきの真髄です。そのスープは、九州産鶏の脚ガラと丸鶏を使用。「鶏かさね炊き」という独自の製法で、ミネラル水とともにじっくりと時間をかけて炊き出します。

選び抜かれた素材と製法が生み出すスープは、濃厚ながらもすっきりとした口当たり。コラーゲンもたっぷり含まれており、美にも嬉しい一杯です。

まずは、この自慢のスープを心ゆくまでお愉しみください。